Tomada de la edición impresa del Jueves, 24 Noviembre 2011

La comida típica del Ecuador en Feria Gastronómica

Ministerio de Turismo promociona la gran diversidad de platos y delicias del país

La comida típica del Ecuador en Feria Gastronómica
Foto: Miguel Jiménez

José Rodríguez / Quito

 

A partir de hoy Guayaquil será sede del primer encuentro de cocinas del Ecuador “Saber con Sabor”, a efectuarse en las instalaciones del Parque Histórico, desde las 19:00. El evento, que es impulsado por el Ministerio de Turismo, tiene como objetivo incentivar el turismo nacional e internacional en el Ecuador, a través de sus bondades gastronómicas.

Durante cinco días los asistentes a la Feria podrán deleitarse con los exquisitos manjares típicos de cada región del país. Platos de la Costa, Sierra y de la Amazonía Ecuatoriana serán promocionados en este encuentro de comidas que busca repotenciar, además de las costumbres de los ecuatorianos al momento de servirse los alimentos, la aceptación de estos platos en los turistas extranjeros que visitan el país.

Freddy Ehlers, titular de esta cartera de Estado, conversó con Diario PP para dar a conocer más detalles sobre este importante Festival que se desarrollará todos los años en diferentes ciudades de la patria.

¿Qué será la feria “Saber con Sabor”?

Es el primer paso que está dando la cocina ecuatoriana. Van a estar presentes las 24 provincias con los mejores cocineros, los mejores platos, los mejores chefs. Queremos invitarlos a todos, para que este encuentro se convierta en uno de los mejores Festivales de Comida del mundo, porque vamos para eso.

Es el primer paso que estamos dando. Ecuador se está colocando los ‘pantalones’ largos de la cocina ecuatoriana.

Lo bonito de esto es que van  a estar tanto los mejores chefs, que tienen ya la sofistificación del plato moderno, junto a la señora tradicional, la cocinera y el cocinero del pueblito, el más famoso de Loja, el mejor de Cuenca, la mejor de Manabí, etc.

Va a ser un lugar para ir a comer y para que aprendan todos lo jóvenes y personas que le interesen la cocina. Hay tantos candidatos a chefs de hombres y mujeres, más de 100 ecuatorianos, que van a estar presentes. Habrá conferencias y vídeos durante todo el día, sobre todo, además de degustación. Va a ser un momento muy bonito.

¿Habrá apoyo para los productores de comida más pequeños y nuevos?

Se ha hecho una selección y el Ministerio ha realizado una inversión muy importante para montar todo esto, para facilitarles toda la ayuda necesaria. Es en realidad un gran esfuerzo nacional, habrá una publicación de un libro sobre lo que ha sido este encuentro. El  programa La Televisión estará presente, grabando y transmitiendo todos los eventos y programas. Habrá un área dedicado para los niños, un restaurante permanente: La casa 1900, que es adecuada para lo que era el Ecuador hace 100 años, con los platos que se servían en esa época.

Una de las temáticas será El Mercadillo, ¿en qué consiste?

En el Mercado se van a vender productos y artesanías vinculadas a la cocina, como ollas de barro, los productos de madera, las cucharas, en fin todo un mercado de productos vinculados a la gastronomía.

¿Cuáles son las expectativas de este evento?

No me quisiera adelantar a los hechos. Es mejor no hacer previsiones. Pero creo que habrá una enorme participación del público, en este caso el guayaquileño, y mucha gente de otras provincias, los amantes de la comida. Es un lindo momento para ir a Guayaquil y hacer turismo en esta hermosa ciudad. Tienen cinco días para ir y disfrutar del Festival.

¿Habrá espacio para las negociaciones?

Absolutamente. Este es el lugar y el momento para que los representantes de hoteles y restaurantes descubran grandes chefs jóvenes. Parte de esto es lo que ocurre ahí. Uno saborea una comida y sabe que es algo extraordinario y entonces hace los contactos. Habrá gente que consiga trabajo ahí.

¿Existirá la ayuda de otras instituciones?

Hay varios Ministerios que han comprometido su participación en las diversas áreas que tienen que ver con el tema alimenticio, que es fundamental. La alimentación es lo que hace un pueblo. Existe esa frase famosa que dice “Tú eres lo que comes. Dime  qué comes y te diré quién eres”. La comida hace a la persona. Hace pocos días vi un documental muy interesante en el cual se describía la situación gravísima de la diábetes en el Ecuador que viene producido por el mal comer. Por  ingerir comida chatarra y por el exceso en la alimentación de las grasas.

Una de las ideas fundamentales del Festival es el rescate de la comida y las tradiciones. Este festival es dedicado al buen comer, a la alegría del comer. Al rescate de la esencia de los platos con productos básicamente ecuatorianos.

Por eso queremos aprovechar, a través de ustedes, para invitar a todos los lectores de este magnífico medio de comunicación a asistir y divertirse, a comer sanamente.

Será una gran fiesta de la comida y tradición ecuatoriana.

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